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miércoles, 18 de abril de 2012

Consecuencias de una mala alimentación en niños

     Existen diversos problemas relacionados a la mala alimentación de los niños, entre ellos se encuentran:
Obesidad

     La obesidad es la enfermedad crónica de multiple, caracterizada por una excesiva acumulación de grasa en el cuerpo, es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad.

     La obesidad forma parte del síndrome metabólico siendo un factor de riesgo conocido, predispone para varias enfermedades, particularmente enfermedades del corazón, diabetes, trastornos del sueño, ictus, osteoartritis, así como a algunas formas de cáncer, padecimientos dermatológicos y gastrointestinales.
Aunque la obesidad es una condición clínica individual se ha convertido en un serio problema de salud pública que va en aumento y la OMS considera que "La obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, y cada año mueren, como mínimo, 2,6 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos".
Desnutrición

      La desnutrición es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, con deficiencias en calorías y proteínas. También puede ser causada por mala absorción de nutrientes como en la anorexia. Tiene influencia en los factores sociales, psiquiátricos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de paises en vias de desarrollo
     La diferencia entre esta y la malnutrición, es que en la desnutrición existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrción existe una deficiencia, exceso o desvalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita.
En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno. Las consecuencias de la desnutrición infantil son:
Niños de baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz niños desnutridos y las padecen anemia o descalcificación tiene más dificultades en el parto y tienen niños de bajo peso.
     Según algunas organizaciones no gubernamentales cada año 3,5 a 5 millones de niños menores de cinco años mueren de desnutrición.
      
      En mi opionión es responsabilidad de los padres, representantes y planteles educativos cuidar y supervisar que los niños y adolescentes tengan una buena alimentación para evitar problemas como los anteriormente descritos.











martes, 17 de abril de 2012

Estudio "enKid"

 


El estudio “enKid” estima que un 26,3% de la población española tiene exceso de peso, este porcentaje sube aún más en la población adolescente. La escuela tiene una responsabilidad fundamental en la prevención de la obesidad. Véase como puede prevenirla:

  •   Promoviendo el ejercicio físico en los escolares, teniendo los adultos una responsabilidad directa y un papel ejemplar.
  •    Haciendo que los niños desayunen todos los días, preferentemente en casa antes de acudir al colegio. Los niños que no desayunan (alrededor de un 6 % de la población escolar) tienen mayor predisposición a padecer obesidad, se cansan más en clase, están menos atentos y obtienen peores calificaciones.
  •   Promoviendo la alimentación saludable, a través de un proceso ordenado de educación nutricional.
  •   Fomentando el consumo de frutas y verduras: al menos 2 ó 3 raciones de fruta y 3 ó 4de verduras a diario. En cada comida del mediodía, deben estar presentes las frutas y hortalizas.
  •    Cocinando con aceite de oliva y disminuyendo las grasas (mantequilla, margarina, tocino, bacón, embutidos…) y otro tipo de aceites en la alimentación.
  •  Reduciendo o suprimiendo el consumo de refrescos, bebidas azucaradas, azúcar, féculas (alimentos ricos en almidón: patatas y otros tubérculos…), alimentos dulces y bollería, sobre todo la de tipo industrial.
  •  Sustituyendo la leche y derivados enteros (con toda la grasa de la leche) por lácteos  desnatados, salvo contraindicación médica.

miércoles, 11 de abril de 2012

Recomendaciones


     



Recomendaciones alimentarias para los escolares:


  •   Las comidas deben prepararse a la plancha, al vapor, hervidos o en el microondas. El asado a leña puede reducir la grasa al mínimo, pero puede producir cambios perjudiciales a los alimentos. 
  • Se colocara una moderación en los alimentos y bebidas: los escolares deben comer ni más ni menos lo necesario para estar de acuerdo con un peso saludable, de acuerdo con su talla, edad y sexo.
  •   El agua es un alimento fundamental en las comidas, debe ser el primer alimento del día y consumirse en torno a un litro y medio.
  •   Se hará un consumo diario de cereales, verduras y vegetales.
  •  Se deberá comer pescado 2 o 3 veces por semana.
  •    Los huevos son necesario en la alimentación infantil. no en exceso debido a su alto nivel de colesterol.
  •   Limitar la cantidad de alimentos es necesaria cuando la cantidad es muy alta y el peso del infante es muy elevado.
  •   Cocinar los alimentos como grasas de carnes, leche y huevos, en aceite de oliva.
  •   Limitar el consumo de sal a menos de 6 gramos diarios. En las mesas no debe haber saleros a disposición de los estudiantes.
  •   El café y el té no son bebidas adecuadas para los escolares. Los refrescos perjudican su salud. El alcohol está absolutamente contraindicado para los escolares.
  •   Limitar el consumo de azucares como: Blanca, morena, dulces y golosinas.


Estas recomendaciones deben de ser tomadas paso a paso para lograr que en las cantinas escolares puedan dar más alimentos sanos y que dañe la salud de los estudiantes de ese instituto. 




Para mas informacion sobre el tema: http://saludparabebes.com/wp-content/uploads/2011/10/alimentos-bebes.jpg


El Programa de Alimentación Escolar en Venezuela

            El Programa de Alimentación Escolar (PAE); es un programa de inversión social que tiene como propósito esencial garantizar la atención alimentaria y nutricional a la población de niños, niñas, adolescentes y jóvenes estudiantes del Subsistema de Educación Básica en Venezuela.

            
        El Programa de Alimentación Escolar, se concibe con la intención de contribuir a integrar elementos que en las instituciones públicas hoy se encuentran dispersos en diferentes organismos, y tiene como propósito congregar las políticas dirigidas a obletos similares, mediante alianzas estratégicas para el establecimiento de una cultura de trabajo en equipo.
           
          Su misión es ayudar al ingreso, permanencia, prosecución y rendimiento escolar a través del mejoramiento de las condiciones nutricionales de los niños y niñas, adolescentes y jóvenes atendidos en el sistema de educación, mediante el suministro de una ingesta alimenticia balanceada y apropiada.

           Su visión es la cobertura de la población escolar de las instituciones educativas públicas, en el marco de una gestión participativa y democrática, donde la comunidad en general se incorporan de manera activa y consciente al seguimiento, evaluación y control de la ejecución del Programa para garantizar el mejoramiento permanente de la calidad del servicio alimentario al disminuir los índices de desnutrición en la población escolar atendida .

           Entre sus objetivos específicos están:
·         Suministrar diariamente a los estudiantes una alimentación variada, balanceada y de calidad a través del suministro de un menú contextualizado, adaptado a los requerimientos nutricionales, a los patrones culturales y a la disposición de los insumos en las zonas que habitan, de acuerdo a la época del año.
·         Contribuir con el aprendizaje y generación de los hábitos alimentarios y sociales, entendidos éstos como la forma adecuada en que las personas escogen, manipulan e ingieren sus alimentos, a través de programas de formación permanente que permitan cumplir con el componente pedagógico en materia de hábitos alimentarios e higiene de los alimentos, de manera articulada con otros órganos e instituciones.
·         Contribuir con el mejoramiento de las condiciones nutricionales de la población escolar.
·         Contribuir con el acceso, permanencia, rendimiento académico y prosecución de los alumnos atendidos por el programa y disminuir de la deserción escolar.
·         Impulsar y fortalecer la economía.

Tomado del Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del Programa de Alimentación Escolar
Adaptado por Carlos de la Cabada
Link relacionado: http://prodefensadelaeducacion.wordpress.com/2008/09/25/el-programa-alimenticio-escolar-pae-en-venezuela/







Introducción


               El comedor o cantina escolar es un servicio que se otorga a los estudiantes de los centros educativos con la finalidad de proporcionar una serie de alimentos que promuevan el desarrollo físico de niños, niñas y adolescentes. Es por ello que el comedor escolar debe estar previsto dentro de la planificación y aprendizaje, además de proveer y preparar la comida que será consumida por el alumnado. La persona o empresa que administre el comedor escolar también debe ejercer un papel de  asesorar a los alumnos en su formación nutricional.
                
         Es de conocimiento de todos la importancia de que los niños y adolescentes reciban una alimentación adecuada en todas sus edades para que puedan tener un desarrollo físico y mental que les permita desenvolverse en actividades de académicas o deportivas para su goce, recreación y aprendizaje. Es por ello que en Venezuela y el mundo la adecuada alimentación está establecida como un derecho fundamental para niños, niñas y adolescentes, y los gobiernos de todos los niveles deben tener programas de alimentación escolar para garantizar este derecho para todos por igual.
                
           El propósito de este blog es investigar para dar recomendaciones y sugerencias sobre los alimentos que deben ser proporcionados a los alumnos de planteles escolares para su bienestar.

lunes, 2 de abril de 2012

Noción de la alimentación, nutrición

Noción de alimentación, nutrición y dietética:
La alimentación humana por el cual el organismo recibe alimentos para proporcionarse nutrientes necesarios.
Esta acción puede ser más o menos activa dependiendo de la autonomía de la persona, por ejemplo: un bebe se alimenta de forma que un niño mayor y un niño saludable de salud puede alimentarse mejor q un niño enfermo.
La alimentación está condicionada por 2 factores: autonomía de la persona y la disponibilidad de los alimentos hacia la persona, estado de salud, etc. La alimentación es un proceso involuntario, que depende, de la persona al ingerir comida. 
Los alimentos son productos que aportan los nutrientes necesarios para la formación del organismo, reparación y mantenimiento. Y realizan funciones vitales que sean propias .
Los alimentos pueden ser de origen natural e industrial. 
Los alimentos según su procedencia:
·         Alimentos de origen animal: la carne, los huevos y la leche…
·         Alimentos de origen mineral: la sal, el agua…
·         Alimentos de origen vegetal: las frutas, las verduras…
·         Alimentos de origen industrial: la margarina…
 Clasificación de los alimentos que conviene conocer, por su importancia a la hora de seleccionar productos alimenticios en las cantinas escolares:
·    Alimentos de Primera Gama: Alimentos crudos
·     Alimentos de Segunda Gama: Alimentos Conservadores
·     Alimentos de Tercera Gama: Productos congelados no cocinados
·     Alimentos de Cuarta Gama: Productos limpios precocinados y envasados
·     Alimentos de Quinta Gama: Productos totalmente Preparados y cocinados al vacio.

La nutrición es el proceso por el cual el organismo, recibe, transforma  y utiliza los nutrientes contenidos en lo alimentos.  
Nutrición sus 2 funciones: 
1.       Aporta energía necesaria para realizar funciones vitales.
2.       Formar, mantener y reparar las estructuras corporales